Niektóre urządzenia pozwalają także na wybór regulacji mocy kawy. To przydatna funkcja: rano pijemy naprawdę mocne espresso, po południu lekką małą czarną. „Ciekawą funkcją jest także możliwość zapisania nawet do 10 profili użytkowników w pamięci urządzenia – individualCoffee System. kawa przelewowa — zawiera 140-240 mg kofeiny w 250 ml kawy (w zależności od mocy napoju), cappuccino oraz inne kawy na bazie espresso zawierają tyle samo kofeiny co zwykłe espresso, kawa rozpuszczalna – zawiera 50-80 mg kofeiny w 220 ml kawy, kawa bezkofeinowa – zawiera 1-7 mg kofeiny w kawie o średniej pojemności. I wszystko jasne! Kawiarka aluminiowa Gat Pepita 6 filiżanki espresso – 22 gram kawy mielonej. Ogólnie do kawiarek na 2 filiżanki espresso sypie się około 2 łyżeczek kawy mielonej, ale pełne z dużą górką. W przypadku obu kawiarek 3 tz sypie się po 3 pełniutkie łyżeczki kawy mielonej. 5. Kawa jest niskokaloryczna. 6. Kawa pomaga pozbyć się bólu głowy. Kawa ma mnóstwo pozytywnych działań na zdrowie. Badania naukowe jednoznacznie tego dowodzą. – Szacuje się, że umiarkowana ilość kawy (3-4 filiżanki dziennie) zmniejsza ryzyko chorób serca o 11-13 proc. Dość niespodziewanym, w świetle aktualnych danych, jest 2. Jak nazywa się pianka na powierzchni espresso? Ta pianka to crema! Jest wyznacznikiem poprawnie zaparzonego espresso, choć coraz częściej bariści odrzucają cremę, jako najbardziej gorzką część espresso. 3. Ile kcal ma kubek czarnej kawy bez dodatków? Przyjmuje się, że czarna kawa ma zero lub jedną kalorię w 100 ml. Serio! Zanim zabierzesz się za parzenie kawy w dripie, przygotuj filtr. Umieść go w urządzeniu i zwilż całość gorącą wodą. Dzięki temu nagrzewa się dripper oraz poprawia smak naparu – jest szlachetniejszy. Ustaw dripper na naczyniu, w którym ma się znaleźć kawa, a całość postaw na wadze. Wsyp kawę do dripa i uruchom stoper (nie Patrząc szerzej, przyjmuje się, że grubość mielenia kawy powinny powinna mieścić się między 400 μm a 1000 μm: Gdy dotkniemy zmielonej kawy, będzie ona przypominała grubszy piasek, który zaczyna spadać z palców pod wpływem grawitacji. Wyraźnie jest wyczuwalna struktura poszczególnych ziarenek. Flat white – ile ml ma ten napój? Flat white to jedna z mlecznych kaw, bazuje ona na podwójnym espresso które dopełniane jest około gorącym mlekiem. Standardowa porcja ma pojemność to 210 ml. W Stop.Cafe na stacjach ORLEN możesz wypić także podwójną porcję tej wyjątkowo pysznej kawy. Sugerowana doza na pojedyncze espresso (25-30ml) to 6,5-7g zmielonej kawy. Mielenie – bardzo istotny czynnik podczas przygotowywania espresso. Złym zmieleniem możemy łatwo pogrzebać swoje nadzieje na dobrego shota. Powinniśmy używać młynka żarnowego o drobnym, równym przemiale oraz płynnej, dokładnej regulacji samego mielenia. Średnio, jedna filiżanka kawy (około 235 ml) zawiera od 95 do 180 mg kofeiny, z kolei espresso, ze względu na swoją mniejszą objętość, zawiera od 47 do 75 mg kofeiny. Kawa bezkofeinowa – choć przyjęło się mówić, że jest bezkofeinowa, tak naprawdę zawiera śladowe ilości kofeiny. W kubku o objętości 200-250 ml zawiera 3mDEyDq. Stali bywalcy kawiarni na pamięć znają sztandarowe punkty w menu – espresso, cappuccino, caffè latte. To najchętniej wybierane napoje kawowe, których charakterystyczny smak znany jest niemal każdemu. Jednakże świat kawy nie znosi próżni, dlatego co pewien czas na horyzoncie pojawia się nowość, która na stałe wchodzi do kanonu. Tak też się stało z flat white, które serwuje coraz więcej kawiarni. Czym charakteryzuje się flat white i jak przygotować tę kawę w domu? Flat white – co to za kawa? Świat kawy został zdominowany przez napoje o włoskim rodowodzie. Bazują one na espresso, do którego dodaje się spienione mleko, śmietankę lub inne dodatki. Słysząc nazwę flat white trudno jednoznacznie wskazać jej pochodzenie, jednak źródłosłów wskazuje na kraj anglojęzyczny. I tak jest w rzeczywistości, choć nadal toczą się dysputy na temat tego, gdzie zaserwowano pierwszą filiżankę flat white – w Australii czy Nowej Zelandii? Mówi się, że kawa ta była dziełem przypadku. Pod koniec lat osiemdziesiątych pewien barista z Australii próbował przygotować cappuccino, jednak nie mógł poprawnie spienić mleka, gdyż było zbyt chude. Starając się obrócić sytuację w żart, podał swojemu klientowi nieudaną kawę i przeprosił za „flat white” (ang. flat white – biała płaska). Nie jest to odosobniona historia, dlatego nikogo nie powinno dziwić, że w latach 80. i 90. flat white stało się wyjątkowo popularne na Antypodach. Do innych zakątków świata, w tym także do Europy trafiło za sprawą znanej wszystkim sieci kawiarni, która wprowadziła flat white do oferty zaledwie kilka lat temu. Dzisiaj flat white wypijemy w większości dobrych kawiarni. Wyśmienitego flat white skosztujecie także w naszej kawiarni w Tarnowskich Górach, ale też możecie przygotować w domu flat white na bazie idealnych kaw do flat white, bo jako doskonałe kawy do espresso są też kawami do przygotowania flat white idealnego. Flat white – proporcje są ważne. Dla niektórych wskazanie różnicy między kawą flat white a latte lub cappuccino może nastręczać pewnych trudności. Są to w końcu kawy na bazie mleka i espresso, gdzie zatem leży ta różnica? Najważniejszą zmienną jest ilość mleka oraz jego konsystencja, a także ilość espresso. Dla flat white proporcje wyglądają następująco: 60 ml espresso (czyli podwójne espresso); 120 ml pełnotłustego i delikatnie spienionego mleka. Kawa flat white jest bardziej intensywna w smaku od cappuccino i caffè latte, ponieważ składa się z podwójnej porcji espresso. Mleko spienione jest tak, by na powierzchni kawy utworzyła się cieniutka warstwa pianki, a cały napój był przyjemnie kremowy i mleczny. Flat white podaje się zazwyczaj w filiżankach o pojemności 150 - 200 ml. Domowe flat white – przepis. Przygotowanie flat white w domowym zaciszu jest wykonalne, choć wymaga od nas wyczucia przy spienianiu mleka. Nieudanym eksperymentem nie należy się jednak zrażać, gdyż wprawa czyni mistrza. Po kilku podejściach z pewnością uda się przygotować filiżankę pysznej kawy przy pomocy ekspresu kolbowego. Do przygotowania flat white potrzebować będziemy: podwójnego espresso (60 ml) np. na bazie ziaren Meseta Crema D’ORO lub Caffen BAR 100 ml pełnotłustego mleka 3,2% 1 łyżkę waniliowego syropu Mount Carmel (opcjonalnie) filiżankę o pojemności co najmniej 200 ml Espresso zaparzamy do podgrzanej wcześniej filiżanki. Mleko minimalnie spieniamy przy pomocy dyszy spieniającej ekspresu ciśnieniowego lub spieniaczem ręcznym. Ważne jest to, by temperatura mleka nie przekraczała 65-70 st. C. Następnie podgrzane mleko wlewamy do espresso, starając się wykonać na powierzchni cremy estetyczny wzór. Jeżeli przygotowujemy flat white w wariancie smakowym, syrop wlewamy na dno filiżanki przed przygotowaniem espresso. Flat white można przygotować na bazie dowolnej kawy, choć ziarna arabiki z domieszką robusty gwarantują bardziej efektowną cremę i szerszy wachlarz możliwości dla miłośników latte art. Jeżeli nie posiadamy w domu młynka, który zmieli nam ziarna pod espresso, warto sięgnąć po gotowe kawy mielone (np. Fantino ESPRESSO BAR, ILLY INTENSO Bold Roast, Essse ESPRESSO). Posiadacze ekspresów automatycznych JURA również mogą cieszyć się smakiem idealnego flat white. Ekspres do kawy JURA E8 Touch ma zaprogramowanych kilka różnych specjałów kawowych, w tym flat white. Ekspres sam dobiera proporcje kawy do mleka, które jest idealnie spienione. Użytkownik musi tylko wybrać na ekranie dotykowym tryb flat white, a ekspres w mgnieniu oka przygotuje filiżankę wyśmienitej kawy. Podobno niełatwo mnie rozbawić ale muszę przyznać, że widok „neskacza” z napisem espresso rozśmiesza mnie niezawodnie. Wyobraźnia to cenny dar, ale w tym przypadku poniosła twórców zdecydowanie za daleko. Żeby zrobić porządne espresso potrzebne są cztery rzeczy – dobra, świeżo palona kawa, młynek (najlepiej żarnowy), ekspres ciśnieniowy i trochę wiedzy. No to po kolei: KAWA Jest jeden podstawowy warunek – musi być świeżo palona. Ja nigdy nie używam kawy spalonej więcej niż trzy tygodnie wcześniej, a miesiąc to granica, której naprawdę nie powinno się przekraczać. Pyszne espresso można zrobić zarówno ze specjalnie przygotowanej mieszanki kaw, jak i z tak zwanych singli – u mnie ostatnio królują Uganda Bugisu, Kenia, Jemen i Brazylia Yellow Burbon. Nie dajcie sobie wmówić, że są kawy lepiej i gorzej sprawdzające się jako espresso – poszukujcie i eksperymentujcie, aż dotrzecie tam gdzie sobie wymarzyliście. MIELENIE Na espresso kawę mielimy drobno – ziarna powinny się zamienić w coś pomiędzy piaskiem a pyłem. Nigdy nie mielcie więcej kawy niż chcecie za chwilę zużyć – zmielona kawa błyskawicznie się utlenia tracąc smak i aromat. Kawę ładujemy do portafiltra, wyrównujemy palcami i dociskamy tamperem, czy jak kto woli, ubijakiem. Stopień zmielenia kawy i moc docisku są oczywiście ściśle ze sobą związane – kawę nieco grubiej zmieloną trzeba mocniej dociskać i na odwrót. Jeśli jesteście szczęśliwymi posiadaczami młynka żarnowego, wystarczy ustawić odpowiedni stopień mielenia. Pamiętajcie tylko, że im kawa bardziej świeża, czyli wilgotniejsza, tym nieco grubiej trzeba ją mielić. Jeśli nie stać was na taki młynek, zwykły ”śmigiełkowy” za kilkadziesiąt złotych też da radę. Żeby kawa w młynku za bardzo się nie nagrzała, mielcie z krótkimi przerwami – kilka sekund mielenia, kilka sekund przerwy. Jeśli wasz młynek dobrze działa, po pięciu, sześciu takich rundach znajdziecie w środku to co trzeba. EKSPRES Pojedyncze espresso to zależnie od upodobań od 29 do 37 mililitrów wody przepuszczonych pod ciśnieniem przez do 8 gram kawy (jeśli wolicie podwójną dawkę kofeiny, wykonajcie proste mnożenie). Czas tak zwanej ekstrakcji, czyli czasu od momentu włączenia pompy w ekspresie do chwili odcięcia wody, powinien wynieść od 20 do 30 sekund. Nie, wcale nie musicie stać nad ekspresem ze stoperem w ręku (choć znam wielu, którzy tak robią). Wystarczy patrzeć. Włączyliście pompę wcześniej nagrzanego ekspresu. Woda zaczyna się przedzierać przez pokłady równomiernie przez was rozprowadzonej i ubitej kawy. Jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, po kilku sekundach pokaże się gęsta, złotobrązowa strużka. gęsta, stabilna, złocista strużka - to będzie dobre espresso Powinna być cienka, nieprzerwanie ściekać do filiżanki i tworzyć gęstą i grubą warstwę złocistej cremy. Jeśli kawa sączy się kropelkami, to albo załadowaliście za dużo kawy, albo za drobno ją zmieliliście, albo za mocno ubiliście (albo wszystko na raz). Tak zrobione espresso, bez względu na kawę, której użyliście, będzie niepijalne – gorzkie i przypalone w smaku. Jeśli strumień będzie za szeroki (za mało kawy, zbyt grube mielenie, za słabe ubicie), to wasze dajmy na to 35 mililitrów wody przeleje się przez kawę przed 10 sekund i po prostu nie zdąży z niej wypłukać tego, co wszyscy tak kochamy. Takie espresso nadaje się wyłącznie do podlania kwiatków w ogrodzie – jest wodniste i ma tyle smaku co truskawki kupione w marcu. Jeśli w waszym ekspresie możecie ręcznie odciąć dopływ wody, zróbcie to najpóźniej po ok. 30 sekundach, nie czekajcie aż cały kubek wypełni się kawą. Po tym czasie do filiżanki będzie lecieć właściwie tylko zabarwiona woda, która zrujnuje cały wasz wysiłek i przyjemność, jaką daje espresso. Jeśli samo espresso jest dla was za mocne rozcieńczajcie je przegotowaną wodą. Jednym najczęściej popełnianych błędów posiadaczy całkiem dobrych ekspresów i dobrej kawy jest przepuszczanie przez pojedynczą porcję kawy szklanki wody. Nie poddawajcie się – za pierwszym czy drugim razem espresso pewnie nie wyjdzie wam idealnie, ale jeśli trochę macie trochę cierpliwości, wszystko skończy się jak w hollywoodzkim filmie. Kawa przesączy się delikatnym strumyczkiem do filiżanki, a wy, w zależności od upodobań, po 20, 23 lub 27 sekundach odetniecie dopływ wody. W chwilę potem znajdziecie się w kawowym raju. A jak wygląda kawowe piekło? W jego przedsionku bywałem nie raz. Gwatemala, Meksyk, Kenia, Uganda, Tanzania – wszystko to kraje, w których rośnie pyszna kawa i w których cholernie trudno dobrej kawy się napić. Do śniadania – „neskacz”, po obiedzie – „rozpuszczalka” – wybór jest raczej ograniczony. W samym piekle nie byłem i się tam nie wybieram, ale moim zdaniem wygląda ono tak: ludzie siedzą przy barze i popijają rozpuszczalną zalewajkę z pięknych, porcelanowych filiżanek, a facet w eleganckich, czarnych ciuchach, który ją podaje twierdzi, że to espresso. A ONI W TO WIERZĄ. Latte, espresso, cappuccino – jest tak wiele różnych rodzajów kawy, czasami ciężko je rozróżnić! Dlatego niniejszy przewodnik wyjaśni różnice między 10 napojami na bazie espresso oraz sposób ich wytwarzania. Czym są napoje na bazie espresso? Napoje na bazie espresso są kawami wytwarzanymi przy użyciu ekspresu do kawy, który łączy trzy wspólne składniki: espresso, mleko na parze i piankę. Główne różnice między nimi to proporcje espresso, mleka na parze i pianki w napoju. Do niektórych kaw dodaje się dodatki, aby uzupełnić napój, np. czekoladę na cappuccino. Ale zasadniczo każdy napój na bazie espresso ma te same trzy składniki. Przepisy na napoje espresso Espresso Espresso to mała czarna kawa około 25-30 ml, czas ekstrakcji wynosi około 25 sekund a temperatura wody około 90 stopni C. Aby przygotować espresso, należy przelać wodę pod wysokim ciśnieniem przez drobno zmielone ziarna kawy. Espresso to podstawa i najważniejsza część każdego napoju na bazie espresso. Espresso Podwójne espresso (Doppio) Podwójne espresso to właściwie dwa espressa w jednym kubku. Espresso Macchiato Macchiato jest podobny do espresso, ale z odrobiną parzonego mleka i pianki łagodzącej ostry smak espresso. Idealne macchiato powinno mieć trzy warstwy. Dolna ciemna warstwa reprezentująca espresso, środkowa warstwa, która miesza espresso i mleko, oraz wierzchnia warstwa głównie parzonego mleka. Podwójne Macchiato Podwójne macchiato jest takie sam jak macchiato, ale z podwójnym espresso. Obowiązuje ta sama zasada trzech warstw. Macchiato Ristretto Ristretto to napój espresso, który jest przygotowany z takiej samej ilości kawy, ale z połowy ilości wody, około 15 ml. Efektem końcowym jest bardziej skoncentrowana i ciemniejsza ekstrakcja espresso. Americano Americano to espresso zalane gorącą wodą. Do espresso dodaje się gorącą wodę w różnych proporcjach, 1:1 albo nawet 470 ml co pozwala uzyskać półlitrowy kubek czarnej kawy. Café Latte Café Latte lub w skrócie „latte” to napój na bazie espresso z mlekiem na parze oraz pianką na górze. Do przyrządzenia latte potrzeba około 200 ml spienionego mleka oraz espresso. Pianka powinna zajmować niewielką część na górze napoju. Ta kawa jest znacznie słodsza w porównaniu do espresso ze względu na mleko. Latte Cappuccino Cappuccino jest podobne do latte. Jednak kluczowa różnica między latte i cappuccino polega na tym, że cappuccino ma więcej piany i czekolady na wierzchu napoju. Do cappuccino używa się około 100 ml mleka, które po spienieniu powinno mieć 125 ml objętości. Ponadto cappuccino jest wytwarzane w filiżance, a nie w kubku. Cappuccino Flat White Flat White czyli „biała płaska” to kawa, którą znajdziesz przede wszystkim w Australii i Nowej Zelandii. Tradycyjnie wykonuje się ją z podwójnego espresso i zalewa się ją gorącym mlekiem. Biała płaska jest podobna do cappuccino tylko bez pianki i bez czekolady. Mocha Mokka to mieszanka cappuccino i gorącej czekolady. Wytwarza się ją przez zmieszanie czekolady w proszku z espresso, a następnie dodaje się gorące mleko z pianką lub bitą śmietaną.