Do dekoracji zaś (np. do wyrobu wszelakich ozdób choinkowych) wyjątkowo przypadł mi do gustu przepis na ‘pierniczki bardzo imbirowe’, zaproponowany kilka lat temu przez Bajaderkę. Nie są to puchate, mocno rosnące podczas pieczenia pierniczki : są one bardziej kruche i nie odkształcają się zbytnio podczas pieczenia. Znalazłam przepis, w którym nie używa się sody. Składniki: *250g mąki *1/2 łyżeczki proszku do pieczenia *po pól łyżeczki: cynamonu, goździków, kardamonu, gałki, imbiru, mielonej kawy i białego pieprzu *100g masła *125g cukru trzcinowego ciemnego *1 jajko *skorka starta z całej cytryny *50 g mielonych migdałów Wykonanie: Make wymieszać z proszkiem i przyprawami. 1 kg mąki typ 450, 1½ szklanki cukru, 1 kostka margaryny + 2 łyżki smalcu, 1 szklanka miodu, 3 jajka, 2 łyżki kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia i po ½ łyżeczki: sody oczyszczonej 3 łyżki kakao naturalnego; 200 ml kwaśnej śmietany 18% (w temperaturze pokojowej) 1, 5 łyżeczki sody oczyszczonej; 4 łyżeczki przyprawy do pierników; 250 g masła; 400g płynnego miodu. Kakao połącz z mąką i przesiej przez sito. Miód lekko podgrzej w dużym garnku, dodaj przyprawę do piernika, wymieszaj by się rozpuściła. Najczęściej ciasto na racuchy swoja pulchność zawdzięcza obecności drożdży, proszku do pieczenia lub sody. Ale mój przepis nie zawiera żadnego z tych składników, a racuszki wychodzą puszyste jak chmurka ;) Te pyszne, puszyste racuchy z jabłkami bez proszku do pieczenia polecam szczególnie dzieciom :) Przepis na puszyste racuchy Rozpuszczamy masło i dokładnie mieszamy z miodem, następnie dodajemy jajko. Mokre składniki łączymy z suchymi i wyrabiamy gładkie ciasto. Wstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin, najlepiej 1-2 dni. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na ok. 3-5 mm, wycinamy świąteczne kształty i pieczemy ok. 8-12 min. w temp. 180 stopni. 1. Margarynę, miód i cukier rozpuszczamy dokładnie w rondelku, do uzyskania jednolitej masy, a następnie studzimy. 2. Jajko ubijamy z kakao i przyprawą do pierników. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do miski, dodajemy ubite jajko i przestudzoną masę miodową, wyrabiamy ciasto (jest ono dosyć miękkie) i wkładamy do lodówki Pierniczki na Święta przepis. Pierniczki nie wychodzą mocno słodkie. Jeśli wiec wolisz słodsze wypieki, to dodaj do ciasta 50-100 gramów cukru pudru. Lukier pomarańczowy: • 2 łyżki soku wyciśniętego ze świeżej pomarańczy. • 5 łyżek cukru pudru. Masło z miodem roztop na małym ogniu w rondelku. Masę odstaw do przestudzenia. Zalecany czas na małe pierniczki do 8-12 minut. 8 do 10 minut to dokładnie tyle ile potrzebują, żeby mąka nie była surowa. 10 do 12 min to czas na solidne przypieczenie od góry, ale nie przepieczenie. Pamiętajcie także o tym, że czas pieczenia pierniczków może nieznacznie różnić się w zależności od przepisu, z którego Blachę wyłóż papierem do pieczenia, pierniczki ułóż w niedużej odległości od siebie. Pierniczki musisz piec w temperaturze 180ºC przez 7 - 12 minut (w zależności od grubości i SOYLynG. Najlepsze przepisy na domowe, pyszne, korzenne ciasteczka pierniczki wypiekane tradycyjnie na święta Bożego Narodzenia. Są tu pierniczki, które trzeba upiec ok. 2- 4 tygodnie przed świętami, ale i takie, które od razu po upieczeniu są miękkie. Zapraszam do pieczenia. Pierniczki nadziewane Szybkie pierniczki na święta Pierniczki bez jajek i mąki pszennej Szybkie pierniczki miękkie po upieczeniu Szybkie pierniczki Miodowe Pierniczki Pomarańczowe Świąteczne Orzechowe Pierniczki ciasteczka Ciasteczka jak pierniczki Bakaliowe Cynamonowe Migdałowe TAGI: [pierniczki, przepisy na domowe pierniczki] BOŻE NARODZENIE, CIASTA, DESERY, WEGETARIAŃSKIE 16 grudnia 2018 Muszę się przyznać, że pierniczki i pierniki nigdy nie były na wysokiej pozycji wśród moich ulubionych wypieków. Szczególnie te grube, ze słodkim nadzieniem , oblane czekoladą – jakoś zawsze miały dla mnie zbyt płaski i nudny smak. Moje ulubione wspomnienie z dzieciństwa związane z piernikami, co ciekawe nie wiąże się z jedzeniem ich, a z ochroną jednego szczególnego przed zjedzeniem. Brzmi dziwnie? Już tłumaczę. Dostałam przepięknego, wielkiego piernikowego misia, z którym pozowałam do wszystkich zdjęć. I zakazałam go jeść, o wydawało mi się to równe kanibalizmowi. I finalnie zasuszył się tak bardzo, że i tak się nie nadawał do zjedzenia. Na szczęście te pierniczki orkiszowe odczarowały moją relację z piernikami. Tak, okazało się, że istnieją pierniczki, które mi smakują. Jak najbardziej aromatyczne, pełne korzennych przypraw. Kruche, ale nie twarde jak kamień, jak tradycyjne pierniczki, na które trzeba czekać, aż zmiękną. Trzymane w zamkniętym słoju lub puszce będą od upieczenia wciąż tak samo miękkie. I właśnie takie są pierniczki orkiszowe z tego przepisu. Nawet Dipciowi wpadły w oko 🙂 W tym przepisie nie ma białego cukru, zamiast tego użyłam kokosowego. I Wam również go polecam. Nadaję cudowny, karmelowy posmak ciasteczkom i to on jest odpowiedzialny za piękny, lekko brązowy kolor. Plus ma niższy indeks glikemiczny W ostateczności możecie zastąpić drobnym brązowym cukrem. Ponadto w przepisie jest użyty olej kokosowy, co oznacza, że ciasto po pobycie w lodówce będzie bardzo twarde, więc musicie dać mu chwilę się ocieplić i zmięknąć. Przepis na te pierniczki orkiszowe spokojnie wyjdzie również na maśle Pierniczki orkiszowe bez białego cukruRecipe by LilaCourse: ciasteczka, deseryCuisine: świąteczneDifficulty: prosteChrupiące i miękkie w środku pierniczki orkiszowe. Bez dodatku białego cukru – dzięki dodatkowi cukru kokosowego mają cudny smak i kubka (330g) mąki orkiszowej (można zastąpić pszenną pełnoziarnistą lub pszenną)2 łyżeczki cynamonu1 łyżeczka imbiru (w proszku)1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej1/2 łyżeczki zmielonych goździków (u mnie 6 goździków startych w moździerzu)1/2 łyżeczki soli1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu1/2 łyżeczki sody do pieczenia1/4 łyżeczki proszku do pieczenia1/2 kubka rozpuszczonego oleju kokosowego (6 łyżek w stanie stałym) lub 90g masła3/4 kubka cukru kokosowego lub drobnego brązowego2 małe jajka (lub jedno duże)DO DEKORACJI (OPCJONALNIE)tabliczka białej czekolady do rozpuszczenia lub lukierINSTRUKCJEJeśli nie wszystkie nasz przyprawy są w wersji zmielonej, to wrzucamy je do moździerza i rozdrabniamy ( u mnie goździki). W średniej wielkości misce łączymy ze sobą mąkę, zmielone przyprawy, sodę i proszek do podgrzewamy olej kokosowy lub masło, by się roztopiło. Następnie wlewamy go do miski, dodajemy cukier kokosowy oraz mieszamy, by cukier rozpuścił się (najlepiej połączyć te składniki od razu, całość będzie cieplejsza i roztopi cukier).Do ostudzonej mieszanki oleju z cukrem kokosowym dodajemy jajka i mieszamy. Następnie dodajemy w dwóch partiach mieszankę mąki z przyprawami. Mieszamy, a na koniec zagniatamy ręką (lub hakiem jeśli używamy robota) do otrzymania jednolitego folą i wkładamy na godzinę (lub więcej) do lodówki. Jeśli używamy oleju kokosowego, który pod wpływem zimna robi się twardy, czyli ciasto po siedzeniu w lodówce jest twarde jak kamień ;). Dlatego wałkować będziecie mogli dopiero po jakimś pół godziny. Jeśli używacie masła można wałkować od nastawiamy na 175 stopni C. Ciasto podzielcie na 2-3 części i każdą rozwałkujcie do grubości około 4-5mm. Jeśli ciasto przykleja Wam się do wałka, możecie włożyć ciasto między dwa kawałki papieru do pieczenia i wałkować przez papier. Następnie wycinamy pierniczki foremkami i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrawki łączymy w kulę ciasta i znowu do piekarnika na 9-11 minut (9 dla miększych pierniczków). Wyjmujemy, dajemy chwilę ostygnąć i delikatnie przekładamy na deskę (prostą powierzchnię, bo są jeszcze na tyle miękkie, że na zaokrąglonym talerzu mogą się wygiąć lub połamać). U mnie ta porcja ciasta wystarczyła na 3 blachy muszą ostygnąć – na przykład przez całą noc na blacie. Wtedy dopiero wkładamy je do pojemnika i zamykamy. Najlepiej na płasko, bo mogą się jeszcze wygiąć i stracić kształt. Zamknięte będą wciąż miękkie i pyszne przez przynajmniej tydzień (dłużej nie wiem, bo wszystkie zjedliśmy w tydzień 😉Tak jak pisałam nie jestem wielką fanką lukru, ale oczywiście możecie je udekorować tradycyjnym lukrem. U mnie część została potraktowana rozpuszczoną białą czekoladą. By nie przesadzać ze słodyczą, nie musicie całych zamaczać w czekoladzie – zastanówcie się co może fajnie wyglądać. U mnie wilczek dostał biały ogon, a renifer białe poroże 😉 Jeśli planujecie słodkie przepisy na zbliżające się święta spróbujcie również poniższych przepisów: Czekoladowe reniferyBabeczki czapeczki MikołajaSernik z białą czekoladąCiasto cytrynowe z żurawiną Lila Uwielbiam gotować i przede wszystkim jeść ;) Staram się jeść zdrowo, ale nie potrafię zrezygnować z pysznego smaku. Dlatego znajdziecie tutaj przepisy na zdrowe pyszności :) Sposób przygotowania: Pierniczki – miękkie i smaczne Make przesiac z cukrami. Miód podgrzac i rozpuścić w nim przyprawe do pierników, sode. Nie ma potrzeby robienia rozczynu z drozdzy. Drozdze rozkruszamy, razem z miodem, jajem i maslem dodajemy do maki i wyrabiamy dokladnie (można dodac aromat rumowy). Gdyby mimo, dokładnego wyrobienia ciasta, było ono za suche, dodac do niego odrobine miodu. Ciasto nie musi leżakować, czy rosnac. Można je od razu rozwałkować na stolnicy. Walkujemy na grubosc ok. ½ cm (można troszke wiecej, ale nie mniej, bo im grubsze, tym sa smaczniejsze) i wycinamy kształty, za pomoca foremek. Pierniczki układamy na formie, wylozonej papierem do pieczenia, wkladamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 13 minut w 190 stopniach, do zrumienienia. Wyjmujemy i pozwalamy przestygnąć, po czym lukrujemy. Z podanej ilości składników, wyszlo mi 50 pierniczków. Pierniczki sa dosc kruche, miękkie i troszke wyrastaja podczas pieczenia. Lukier można przygotowac domowym sposobem, mieszając cukier puder z podrzana, niewielka ilością mleka i kilkoma kroplami z cytryny ( np. ½ szklanki cukru pudru i ok. 1 lyzka cieplego mleka + sok z cytryny). Barwimy lukier, dodając niewielka ilość: kurkumy, kakao, soku z burakow lub ze szpinaku. Gdy lukier wychodzi nam za gesty, dodajemy niewielka ilość plynu, a gdy jest zbyt rzadki, dodajemy cukier puder. Można kupic gotowy kolorowy lukier, za pomoca którego, latwo i przyjemnie jest udekorowac pierniczki razem z dziecmi. Przechowywac w zamkniętym pojemniku. Gdy chcemy powiesic ciasteczka na choince, przed włożeniem do piekarnika, wydrazamy niewielkie dziurki w górnej czesci pierniczka, przez która przejdzie nitka, czy inny material, na którym zawisna ciastka. Podobne przepisy